Съдейки по неоспоримия факт, че хората ядат хляб вече 10 хиляди години, спокойно можем да кажем - това е храна, която никога не омръзва. Всъщност именно отглеждането на житни култури, за да бъде правен от тях хляб, е накарало номадите да потърсят плодородна земя, да останат на нея и да се превърнат в земеделци.

Дългата история на хляба обаче е породила различни погрешни схващания - някои от тях създадени в последните десетилетия, “покрай” правилата на ограничаващите диети и желанието да се живее както ни харесва (дори да е нездравословно), а да “компенсираме” следвайки някои доста съмнителни “истини”.