IPB

Здравей, гостенино ( Влизане | Регистриране ) Стани почитател ·

8 страници V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Дюкански рецепти
Bubeto
публикуване Feb 20 2008, 06:04 PM
Коментар #1


пристрастен
Инфо..
*****

От: София

Мнения: 1,263
Регистриран на: 23-January 08



Нека тук да поместваме всички свои изпитани рецепти. Тъй като Амбър не винаги има възможност да ги качва на сайта поне да не се затрудняваме взаимно като търсим назад по темите. Само имам една молба - да ги разграничавеме с отделни цветове, а именно зелено за дните на протеини и зеленчуци, червено за дните на чисти протеини и розово за рецептите за трета фаза.

Нека в тази тема да пишем само рецепти и е желателно да се публикува и снимка, макар и в по-късен етап. Ако ще добавяте или променяте с нещо поста си не го преписвайте наново, само го редактирайте. Така ще се спести място и няма да се пълни темата с излишни неща.

РЕЦЕПТИ ОТ КНИГАТА
НАШИТЕ РЕЦЕПТИ В САЙТА





  ПРОТЕИНИ                                                          ХЛЯБ
    -ЗАКУСКИ                                                                                                Тричав хляб
Палачинка                                                                                                      Тричав хляб- II-ри вид
Сладка палачинка                                                                                            Мини хляб
"Дюканска" мързелива баница
Шоколадови кексчета
Палачинка Precious
Пилешки пастет
Ванилови кексчета (модификация на какаовите кексчета на Миа)
Кекс
Гофрети

    -СУПИ
Супа
Пилешка супа

    -САЛАТИ И ПРЕДЯСТИЯ
Яйчена салата

    -ОСНОВНИ ЯСТИЯ
Руло "Нели"
Пилешки шницели
Кюфтета от пилешки дробчета и филе
Панирани пилешки дробчета
Яйца по панагюрски
Телешки кюфтета в плик
Пилешки плитки
Пълнени телешки кюфтета
Пилешки дробчета в микровълнова
Пилешки бутчета в плик
Телешко задушено
Пилешки сърца
Телешко задушено - ІІ-ри вид
Пиле върху сол
Хек на фурна
Бъркани яйца с шунка и прясно мляко
Пилешки бутчета с кисело мляко в микровълнова
Пилешки кюфтенца с млечен сос
Бърза пица
Дюканско гювече
Панирани пилешки хапки
Пуешко/пилешко филе във фолио
Пиле с мляко
Пикантен пастет
Пиле фрикасе
Голямото кюфте



    -ДЕСЕРТИ
Парфе
Яйчен крем
Бишкоти
ЖЕЛИРАН КРЕМ
Тирамису
Яйчен крем с извара
Крем ”карамел”
Крем с извара
Крем с извара ІІ-ри вид
Крем Precious
Пандишпанено руло
Сладкиш с кисело мляко
Шоколадова торта
Пана кота с кисело мляко


  ПРОТЕИНИ + ЗЕЛЕНЧУЦИ

    -ЗАКУСКИ
Пастет
Спаначени Палачинки
Лютеница

    -СУПИ
Зелева супа
Руска супа - Солянка

    -САЛАТИ И ПРЕДЯСТИЯ
САЛАТА СЪС РИБА ТОН
Снежанка
Зеленчукова салата

    -ОСНОВНИ ЯСТИЯ
Пиле със зеленчуци
Пилешки бутчета с домати и гъби
Пилешки дробчета с млечен сос
Ролца от пилешко филе
Кюфтета с доматен сос в микровълнова
Пълнени гъби в микровълнова
Пилешко филе в пергаментова хартия
Пълнени пилешки рулца със спанак
Тиквички с млечен сос
Спанак с яйце и кисело мляко
Пица
Зеленчуци на фурна
Кюфтета от тиквички
Пиле с гъби
Салата от зелен фасул
Пълнени пиперки
Пълнени чушки с извара
Пиле със зеленчуци по китайски
Мусака от дробчета
Пилешки дробчета на фурна
Пица без печене
Ролца от пилешко филе
Пилешко филе със зеленчуци в микровълнова
Пилешки дробчета с млечен сос
Пиле с тарос и горчица
Панирани чушки
Пиле със зеленчуци по китайски – ІІ-ри вид
Телешки кебап
Пикантен пастет
Комитски чушки
Кюфтета от извара
Пълнени тиквички
Пълнен домат
Телешко с гъби

    -ДЕСЕРТИ


  РЕЦЕПТИ ЗА ТРЕТА ФАЗА
  -НИШЕСТЕНИ
Спагети с доматен сос
Кюфтета от леща
Спагети с млечен сос

  -СЪС СВИНСКО МЕСО
Свински пържоли с горчица

    -ДЕСЕРТИ
Палачинка за ІІІ-та фаза
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bubeto
публикуване Feb 20 2008, 06:07 PM
Коментар #2


пристрастен
Инфо..
*****

От: София

Мнения: 1,263
Регистриран на: 23-January 08



Пилешки пастет
• 500 гр. пилешки дробчета
• 250 гр. пилешко филе, нарязано на парчета
• 2 твърдо сварени яйца
• 1 глава лук, нарязана на дебели шайби
• 5 ск.чесън
• 1 к.ч. прясно мляко
• ½ к.л. черен пипер
• ½ к.л. индийско орехче
• 1 к.л. сол

Месото и дробчетата се варят под капак 40 минути, като първоначално водата е колкото да ги покрие. В тиган с не залепващо покритие се слага 100-150 мл. вода и се поставят лука и чесъна да се задушават. След като се е изпарила течността, се запичат от двете страни. В блендер се поставят всички продукти и се смила на гладък пастет. Получената каша трябва да е сравнително гъста или по-точно да се излива без особен проблем в предварително приготвени бурканчета. Пастета се стерилизира 40 минути и се съхранява в хладилник. Количествата на подправките са ориентировъчни, опитвайте преди да сложите цялото количество. Ако прецените че е много рядък пастета, може да добавите 1 ч.л. нишесте, но при дадените продукти не би трябвало да имате подобен проблем.



Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bubeto
публикуване Feb 20 2008, 06:09 PM
Коментар #3


пристрастен
Инфо..
*****

От: София

Мнения: 1,263
Регистриран на: 23-January 08



Пиле със зеленчуци
• 400 гр. пилешко месо, нарязано на кубчета
• 30-40 мл. бульон/вода
• 1 морков
• 200-250 гр. гъби
• 1 голяма глава лук
• 1 зелена чушка
• 1-2 кисели краставички
• сол и черен пипер на вкус
• универсален сос Winiary или соев сос

Пилешкото месо се слага в предварително загрят тиган заедно с бульона. Когато побелее се прибавят морковите нарязани на ивици. След изпаряването на течността и се зачерви леко месото се прибавят и едро нарязаните лук и гъби. Добавя се малко вода и се задушава под капак 10 минути. Прибавят се чушката и краставичките, предварително нарязани на жулиени, посолява се и се готви още 5 минути. Подправя се полуготовото ястие с черен пипер и универсален сос и се оставя още 1-2 минути на котлона. Поднася се топло със салата от пресни краставици.



Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bubeto
публикуване Feb 20 2008, 06:22 PM
Коментар #4


пристрастен
Инфо..
*****

От: София

Мнения: 1,263
Регистриран на: 23-January 08



Пилешки бутчета с домати и гъби

•  6бр. горни пилешки бутчета без кожа, около 1кг.
•  60мл. бульон
•  500гр. гъби, едро нарязани
•  1 голяма глава лук, едро нарязана
•  3бр. зелени чушки, нарязани на ивици
•  60гр. телешко филе, нарязано на ивици
•  3ск. чесън, счукани
•  600гр. пасирани домати от консерва
•  1с.л. доматено пюре
•  1ч.л. червен пипер
•  сол на вкус

Запичате на сух тиган бутчетата до зачервяване от двете страни и ги изваждате. В същият тиган слагате бульона, гъбите и лука. След като поомекнат гъбите, прибавяте филето, чушките и чесъна и задушавате 10 минути на умерен огън. Слагат се солта и червеният пипер и след минута се добавят доматите. Като поври малко се изсипва в иенска тенджера, бутчетата се нареждат отгоре, похлупва се и се поставя във фурната на 220-250 градуса. След като кипне се намаля на 180 градуса и се готви 30 минути. Изважда се в част от соса се разбива пюрето, изсипва се при останалите продукти и добре разбърканото ястие се пече още 10 минути без капак.



Go to the top of the page
 
+Quote Post
amber
публикуване Feb 21 2008, 05:50 AM
Коментар #5


спи във форума
Инфо..
*******

От: Страната на чудесата

Мнения: 10,987
Регистриран на: 21-February 06



Пилешки дробчета с млечен сос

Продукти:
пилешки дробчета
праз лук (може и с кромид)
гъби
прясно мляко (0,1%)
черен пипер
червен пипер

За соса:
кисело мляко
чесън (аз използвах на гранули)
лимонов сок
копър


Дробчетата се слагат в тавичка,добавят се нарязаните на шайби праз и гъби,овкусява се,сипва се прясното мляко,така че да е до половината на тавичката и всичко се пъха във фурната на около 200 градуса,докато соса изври.
За соса продуктите се смесват и разбъркват добре.



Go to the top of the page
 
+Quote Post
amber
публикуване Feb 21 2008, 05:55 AM
Коментар #6


спи във форума
Инфо..
*******

От: Страната на чудесата

Мнения: 10,987
Регистриран на: 21-February 06



Ролца от пилешко филе

Продукти:
пилешко филе
гъби
праз лук
чесън
свежо сирене

Приготвяне:
Филето се разполовява напречно и в по-дебелите места се начуква с дървено чукче.Гъбите,праза,чесъна и сиренето се нарязват на тънки лентички.
Филенцата се разстилат и в средата им се слагат по 1 лентичка от всички продукти.След това завиваме филето като ролце и го увиваме с конец,който се маха преди сервирането.
Пече се около 45 мин на 200 градуса


[img]http://images.amberka.multiply.com/image/3/photos/31/500x500/3/400.jpg?et=ajucnIRFdqjkMruDc2RzTw&nmid=76206321[/img]

Go to the top of the page
 
+Quote Post
amber
публикуване Feb 21 2008, 06:00 AM
Коментар #7


спи във форума
Инфо..
*******

От: Страната на чудесата

Мнения: 10,987
Регистриран на: 21-February 06



Кюфтета с доматен сос в микровълнова

За кюфтетата:
• 400гр. смляно телешко месо
• 1 яйце
• 2ск. Чесън (счукани)
• 1с.л. пшенични трици
• 1/2ч.л. сух риган
• 1/2ч.л. сух босилек
• Черен пипер и сол на вкус
• Сухите подправки могат да се заменят с магданоз

За соса:
• 500гр. домати от консерва
• 2с.л. доматено пюре
• 100мл. Бульон или вода
• 2ск. чесън(счукани)
• 1 голяма глава лук нарязана на полумесеци
• 1 голяма или две малки червени чушки нарязани на ивици

Омесвате каймата и оформяте кюфтета, в моят случай бяха 8бр. Подреждате в съд с капак и ги слагате в микровълновата за 3 минути и половина на пълна мощност. Обръщате ги и се готвят още 2 минути и половина. Изваждат се в чиния и в образувалата се водичка се слагат лука, чушките и чесъна, като предварително сте прецедили течността. Задушава се под капак 5 минути като след първите 2 се разбърква. Добавят се доматеното пюре, бульона, доматите и кюфтетата, подправя се със сол и черен пипер, и се готви на пълна мощност 7 минути, но не забравяме да разбъркаме като е изтекло половината време. Мощността на фурната се намалява наполовина и се пече още 25 минути. Ястието се разбърква от време на време, аз го правех на всеки 10 минути. Оставя се да отлежи поне 5 минути и се сервира топло.


Рецептата е за микровълнова с мощност 700W. Ако вашата е с друга, ето да преобразувате минутите -  Конвертори за тегло и температура от БГ Кулинар .


Go to the top of the page
 
+Quote Post
amber
публикуване Feb 21 2008, 06:02 AM
Коментар #8


спи във форума
Инфо..
*******

От: Страната на чудесата

Мнения: 10,987
Регистриран на: 21-February 06



Пълнени гъби в микровълнова

•  3бр. големи гъби
•  1 стрък пресен лук
•  1 твърдо сварено яйце, намачкано добре с вилица
•  2 малки парчета пушено пуешко филе
•  1с.л. свежо сирене предварително нарязано
•  Сол на вкус
•  100мл. бульон

Добре измитите гъби се поливат с лимонов сок, за да не почернеят и се слагат в съд с капак. Добавя се половината бульон и се готви под капак 5 минути на пълна мощност, като след първите 2 капака се отстранява. През това време се задушават в другата част от бульона ситно нарязаните лук и пънчетата от гъбите докато се изпари течността. Прибавя се наситненото филе, яйцето, сиренето и се разбърква като се добави малко сол. Всяка предварително посолена гъба, се пълни и остатъка от сместа се разпределя между самите гъби. Пече се на пълна мощност 3 минути и половина без капак. Подходяща гарнитура е доматена салата със свежо сирене.



Go to the top of the page
 
+Quote Post
amber
публикуване Feb 21 2008, 06:15 AM
Коментар #9


спи във форума
Инфо..
*******

От: Страната на чудесата

Мнения: 10,987
Регистриран на: 21-February 06



Руло "Нели"

Продукти

400гр. телешки шол смлян на кайма
2 яйца
2с.л. трици
1с.л. горчица
1-2 много малки кисели краставички, нарязани на жулиени
3 твърдо сварени яйца
200гр. пилешко филе, нарязано на ивици и подправено с унисос
6 ивици свежо сирене

Приготвяне: Каймата, суровите яйца, триците и горчицата се омесват добре и се разделя на две. Във форма за кекс се слага едната част, слагат се сварените яйца, краставичките, пилешкото, сиренето и се покрива с останалата част от каймата. Пече се около 40 минути на 180о. Охладеното руло се нарязва и залива с подходящ сос по желание.

А аз с какъв сос го заливам... 1сварено яйце, 1 стрък пресен лук, 1 с.л. горчица. 4с.л. извара, 4с.л. кисело мляко се пасират до хомогенна смес. Лек и приятен. Много е за рулото само, но може да се намалят продуктите или да се ползва и за други меса.



Go to the top of the page
 
+Quote Post
amber
публикуване Feb 21 2008, 06:17 AM
Коментар #10


спи във форума
Инфо..
*******

От: Страната на чудесата

Мнения: 10,987
Регистриран на: 21-February 06



Пилешки шницели

за 12 броя
400гр. пилешко филе
2 яйца
2с.л. кисело мляко
2с.л. извара
щипка сода бикарбонат
магданоз
сол и черен пипер на вкус

Всички продукти се смилат добре с кухненски робот до получаване на хомогенна каша. Със супена лъжица се оформят шницелите в предварително загрят тиган. Опечените шницели се поднасят със сос от едро счукан чесън, нарязан магданоз,  оцет и вода в равни части. За 4 шницела са 1ск. чесън и по 1с.л. оцет и вода.



Go to the top of the page
 
+Quote Post
amber
публикуване Feb 21 2008, 06:18 AM
Коментар #11


спи във форума
Инфо..
*******

От: Страната на чудесата

Мнения: 10,987
Регистриран на: 21-February 06



Пилешко филе в пергаментова хартия

• 4 бр. пилешки филета, по 200 гр. всяко
• 1бр. морков, нарязан на ивици
• 1бр. малка тиквичка, нарязана на ивици
• пера пресен лук, ситно нарязани
• сол и черен пипер на вкус
• универсален сос Winiary или соев сос
• хартия за печене

Пилешките филета се осоляват и поръсват с черният пипер. Редят се тиквичките и морковите,добавя се пресният лук, поръсва се с няколко капки универсален сос и се запечатва добре в хартията. Пече се 30 минути на 180-200 градуса.




Go to the top of the page
 
+Quote Post
amber
публикуване Feb 21 2008, 06:19 AM
Коментар #12


спи във форума
Инфо..
*******

От: Страната на чудесата

Мнения: 10,987
Регистриран на: 21-February 06



Пълнени пилешки рулца със спанак

• 2 бр. пилешки филета, начукани
• 30-40 мл. бульон/вода
• 2 с.л. лук, рендосан
• 30гр. гъби, ситно нарязани
• 1 ск. чесън пресована
• 30 гр. замразен спанак
• 30гр. пуешко пушено филе, ситно нарязано
• 30 гр. кашкавал Маджаров лайт (може да се замени със свежо сирене)
• 30-40 мл. бульон/вода
• 1 средно голяма глава лук, нарязана на едро
• 200-300 гр. домати от консерва, пасирани
• сол и черен пипер на вкус

В тиган слагаме гъбите, лука и бульона и задушаваме 2-3 минути. Добавяме спанака,чесъна и филето, след 1-2 минути сваляме от котлона и добре разбъркваме с прибавените вече кашкавал, сол и черен пипер. Разделяме плънката на две и слагаме върху всяко филе. Навиваме рулцата, като ги превързваме с конец. Запичаме ги от всяка страна до зачервяване в сух тиган и го изваждаме.  В същият съд слагаме бульона и задушаваме лука до изпаряване на течността. Добавяме доматите и след като кипне се изсипва полученият сос в йенска тенджера. Поставяме и рулцата и печем на 180-200 градуса под капак. Отстраняваме капака и връщаме ястието да се запече за още 10-15 минути.



Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bubeto
публикуване Feb 21 2008, 10:39 AM
Коментар #13


пристрастен
Инфо..
*****

От: София

Мнения: 1,263
Регистриран на: 23-January 08



Тиквички с млечен сос
• тиквички, нарязани на колеца
• 1 яйце

За соса:
• 200 гр.кисело мляко
• 1 зелена чушка
• 1 к.л.чесън на гранули
• сол на вкус
Бланшираните (или стерилизирани) тиквички се потапят в разбитото яйце и се запичат на сух тиган от двете страни. Заливат се със соса приготвен от добре пасираните продукти и се поръсват със ситно нарязани връхчета от пресен копър.

Сосът може да се приготви и ако предварително рендосате чушката и разбъркате добре с останалите продукти.


Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bubeto
публикуване Feb 21 2008, 02:50 PM
Коментар #14


пристрастен
Инфо..
*****

От: София

Мнения: 1,263
Регистриран на: 23-January 08



Парфе
• 4 яйца
• 4 ч.л.царевично нишесте
• 500 мл.прясно мляко
• 3 ч.л.течен подсладител
• 300 мл.вода подсладена със степче
• 2,5 с.л.желатин
• 1 ч.л.нескафе
• Ванилия
В метален съд слагате 1с.л.желатин и подсладената вода и го разтваряте на водна баня. Изсипвате го в подходящ съд и го поставяте в хладилника да се стегне. През това време разбивате жълтъците с нишестето, подсладителя и млякото и на бавен огън варите до сгъстяване. Добавяте предварително сложеният да набъбне в 100-150мл. вода останал желатин и разбърканият добре крем се оставя да изстине. Разбивате белтъците на сняг и прибавяте вече добре охладеният жълтъчен крем. Разделяте сместа на две и в едната слагате ванилията, а в другата нескафето. Върху вече стегнатото степче изсипвате бялата смес и се поставя в хладилник за около 15 минути, за да стегне, след което се изсипва и кафявата. Охлажда се добре (за около час, но може и повече), потапя се за секунда в гореща вода и се обръща върху подходящ поднос.

Съвет: За да не спадне втората част на крема докато едната се охлажда разделете на две жълтъченият крем и белтъците  преди да ги смесите. Така когато дойде време да прибавите и кафявата смес разбийте отново белтъците и след това ги разбъркайте. Също така много внимавайте с потапянето на готовото парфе в горещата вода, защото ако е за по дълго може да се втечни повече от необходимото.



Go to the top of the page
 
+Quote Post
sneji_suni
публикуване Feb 22 2008, 12:12 PM
Коментар #15


Нов
Инфо..
**

От: Варна

Мнения: 24
Регистриран на: 23-January 07



Спаначени Палачинки
• 500гр Спанак,
• 2 яйца
• извара,

Всичко това се разбърква със малко млекце и бакпулвер.Като се изпече палачинката се пълни със ситно нарязана зелена салата и лук.Завивасе и се режи на напречни рулца,залива се със млечен сос-от кисело млекце копър и чесън.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
amber
публикуване Feb 22 2008, 03:49 PM
Коментар #16


спи във форума
Инфо..
*******

От: Страната на чудесата

Мнения: 10,987
Регистриран на: 21-February 06



Кюфтета от пилешки дробчета и филе

Продукти:
• около 400 гр пилешко филе (аз ги направих от месо от бут,но смятам,че с филе е по-добре)
• около 200 гр пилешки дробчета
• 2 яйца
• 2 с.л. овесени трици
• 1 малка глава лук
• черен пипер
• чесън на гранули


Приготвяне:Филето и дробчетата се смилат заедно в блендер или се нарязват на много ситно и се смесват.Лука се нарязва на ситно и се смесва с тях.Добавяме и  останалите продукти и всичко се разбърква много добре.
Със супена лъжица загребваме от сместа и в предварително загрят сух тефлонов тиган оформяме с лъжицата малки кюфтенца.Изчакваме да се запекат от едната страна и тогава обръщаме.
Поднасят се със сос от кисело мляко,чесън,извара и копър.


[img]http://images.amberka.multiply.com/image/2/photos/31/500x500/8/1.jpg?et=mKizB1XS5e5JZVNuh7ZDIQ&nmid=76206321[/img]
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Гост_dista46_*
публикуване Feb 22 2008, 05:50 PM
Коментар #17



Инфо..








Пастет

• 5-6 печени  чушки
• 3 сл извара
• 2л обезмаслено кисело мляко
• 1 скилидка чесън или на прах
• копър
• малко сол

разбивате с пасатор.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bubeto
публикуване Feb 23 2008, 08:35 AM
Коментар #18


пристрастен
Инфо..
*****

От: София

Мнения: 1,263
Регистриран на: 23-January 08



Панирани пилешки дробчета
• 5бр. пилешки дробчета
• 1белтък
• 2-3 щипки царевично нишесте
• 1щипка джинджифил
• 1щипка черен пипер
• Сол на вкус

Към измитите и добре отцедени от водата дробчета се прибавят подправките и нишестето. В добре загрят тиган се слагат няколко капки олио и се пекат дробчетата от двете страни на слаб огън до зачервяване. Желателно е да се готви под капак. Така няма да останат сурови и ще са още сочни.



Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bubeto
публикуване Feb 23 2008, 11:25 AM
Коментар #19


пристрастен
Инфо..
*****

От: София

Мнения: 1,263
Регистриран на: 23-January 08



Супа

• 150гр. пилешко филе
• 1с.л. сушени зеленчуци и подправки за супа
• целина
• сол на вкус
• 1 яйце
• 150гр. кисело мляко
• 1-2 ч.л. царевично нишесте


Месото се сварява и накъсва на малки парченца. Прибавят се сухите подправки и зеленчуци, посолява се на вкус и се вари 5-10 минути. През това време се прави застройката от яйцето, млякото и нишестето, като се сипва и от супата, за да се уеднакви температурата. Всичко се смесва и след добавянето на целината се готви при непрекъснато бъркане (за да не се пресече яйцето) 5 минути.
По време на готвенето ако е необходимо се добавя още вода, но е задължително да прокипи всичко поне 1-2 минути.




Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bubeto
публикуване Feb 23 2008, 04:01 PM
Коментар #20


пристрастен
Инфо..
*****

От: София

Мнения: 1,263
Регистриран на: 23-January 08



Палачинка

За 2 броя:
• 1 яйце
• 1 с.л.трици
• 1 с.л.крема сирене
• 2 с.л. вода
• 1 щипка бакпулвер
Разбивате добре с пасатор продуктите и разделяте за по сигурно сместа на две. В добре сгорещен тиган ги изпичате . Поднасяте с пълнеж по желание.



Go to the top of the page
 
+Quote Post

8 страници V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 потребители четат тази тема (1 гости и 0 анонимни потребители)
0 Потребител(и):

 



RSS Олекотена версия Времето сега е: 24th October 2019 - 03:36 AM